Your blog category
냉면과 어울리는 음식 삶은계란 한때 냉면에 올려진 계란은 무엇 때문일까 라고 하는 설전이 벌어진 적이 있었는데 위장을 보호해준다던가 먼저 먹으면 더 맛있다거나 나중에 먹는게 더 맛있다거나 여러가지 이유가 분분했었습니다. 우선 냉면에 올려진 계란은 냉면의 전체적인 색감의 조화때문이며 위장을 보호해 주는 역할 도 하고 특히 비빔냉면의 양념장과 계란 노른자를 풀어먹으면 그 맛이 더 배가 되어 맛있기도 … Read more
함흥냉면 평양냉면 육수의 차이 어떻게 다를까? 함흥냉면 함흥냉면의 유래는 농마국수에서 시작되었습니다. 감자,고구마,옥수수,콩, 등을 이용해 녹말을 만들어 먹는 북한의 국수요리를 뜻하는데 기존의 함흥냉면이라고 하면 비빔냉면을 떠올리지만 녹마국수는 물냉면같은 국수였습니다. 함흥냉면의 육수는 소고기, 돼지고기, 닭고기를 주 원료로 사용하여 육슈를 냅니다. 고기의 육수가 다 빠지면 건져내어 다시 양파,대파,마늘,생강, 간장 과 같은 여러가지 재료를 넣어 오랫동안 끓이게 되는데 이때 … Read more
함흥냉면 과 평양냉면 면 차이를 알아보자 함흥냉면은 비빔냉면으로 불리기도 하고 혹은 회 고명을 사용해 회 냉면이라고 불리기도 합니다. 회 고명 중 어느 곳은 명태를 사용하기도 하며 간재미 또는 가오리를 회 고명으로 사용하기도 하는데 지역 특색에 맞춰 사용하므로 차이점이 있다고 볼 수 있습니다. 특히 면에서 평양냉면과 큰 차이점이 있는데 초창기 함흥냉면의 면은 감자 전분을 이용하여 만들어 … Read more
